Ceras
Cuando el grupo ácido se reduce hasta el alcohol, los compuestos reciben el nombre de alcoholes grasos.
Los ácidos grasos pueden formar ésteres con alcoholes grasos y también con los esteroles, que se describen más adelante.
Estos ésteres se denominan ceras y constituyen el recubrimiento de las hojas y tallos de las plantas, como soporte de los panales de las abejas y como recubrimiento en el pelo y la piel de los animales.
Tiene gran importancia en la industria de recubrimientos y en la de cosméticos.