Bioquímica · Prácticas Húmedas · Bloque II

Práctica 5 — Determinación de Glucosa en Sangre

Laboratorio virtual: simula curvas glicémicas según la fuente de carbohidrato, explora la homeostasis hormonal, repasa los transportadores GLUT y captura tus resultados.

Duración105 min
Facultad de Medicina · UNAMDepartamento de Bioquímica

Simulador de curva glicémica

Reproduce el procedimiento de la práctica: tres voluntarios ingieren 15 g de glucosa, sacarosa o cereal y se mide su glucemia a los 0, 30, 60 y 90 minutos. Activa cada fuente para comparar las curvas.

Gota de sangre en la yema del dedo tocando la tira de un glucómetro
Glucemia capilar con glucómetro, como en la práctica.Imagen generada con IA con fines didácticos.

🍽 Fuentes de carbohidrato (15 g c/u)

Glucemia basal (t = 0 min) 85 mg/dL
70 (normal bajo)110 mg/dL
Rango normal en ayuno70 – 99 mg/dL
Umbral renal de glucosa~180 mg/dL

📈 Glucemia vs. tiempo

🔬 ¿Por qué cambia la velocidad de absorción?

La glucosa libre se absorbe de inmediato en el intestino delgado. La sacarosa debe hidrolizarse primero a glucosa y fructosa. El almidón del cereal es un polisacárido cuyos enlaces deben romperse progresivamente, y la fibra acompañante retrasa aún más el vaciamiento gástrico — por eso su curva es más baja y más lenta, con menor índice glicémico.

Homeostasis hormonal de la glucosa

Desliza el tiempo de ayuno y observa cómo cambian la insulina, el glucagón y la fuente de glucosa circulante (exógena → glucógeno → gluconeogénesis), como en la Figura 5.1 de la práctica.

Páncreas≈ 1-2 % de su masa son islotesIslote de Langerhansrodeado de acinos exocrinos (más oscuros)Células β (≈ 50-70 %)secretan INSULINACélulas α (≈ 20-40 %)secretan GLUCAGÓNCélulas δsomatostatinaHormonas directo a los capilares(secreción endocrina)
Islote de Langerhans: las células β secretan insulina y las α, glucagón, directamente a los capilares.
Tejido pancreático con lobulillos morados oscuros y, al centro, un grupo de células más pálido
Corte histológico de páncreas: un islote de Langerhans (centro), pálido, rodeado de acinos exocrinos que se tiñen más oscuros.Fotografía: Berkshire Community College Bioscience Image Library, Wikimedia Commons (CC0).

⏱ Tiempo de ayuno

Horas desde la última comida 2 h
0 h (posprandial)32 h (ayuno prolongado)
Momentos clave:
Fuente principal de glucosaExógena (alimento)
Relación insulina/glucagónAlta

📊 Consumo de glucosa por fuente (g/hora)

Transportadores GLUT

Explora los transportadores de glucosa según el tejido. Haz clic en cada tarjeta para ver sus propiedades cinéticas (Tabla 5.1 de la práctica).

Hoja de captura de resultados

Registra tus propias mediciones de glucemia en los tiempos 0, 30, 60 y 90 minutos, igual que en la práctica presencial. Se grafican automáticamente al capturar los 4 valores.

📝 Datos del sujeto

🩸 Mediciones de glucosa

📈 Tu curva registrada

Autoevaluación — homeostasis de la glucosa y diabetes

Responde y verifica de inmediato. Las preguntas integran lo visto en los paneles anteriores con el caso clínico de diabetes tipo I vs. tipo II.

Banco de problemas

Diez ejercicios de conversión de unidades, curva de tolerancia, índice glucémico y resistencia a la insulina. Ingresa tu resultado, verifica y consulta el procedimiento si lo necesitas.

Bibliografía científica

Fuentes que sustentan esta práctica: metabolismo y homeostasis de la glucosa, transportadores, índice glucémico y criterios diagnósticos de la diabetes.

📘 Bioquímica y fisiología de la glucosa

  • Nelson DL, Cox MM. Lehninger. Principios de bioquímica. 8.ª ed. Barcelona: Ediciones Omega; 2021.
  • Rodwell VW, Bender DA, Botham KM, Kennelly PJ, Weil PA. Harper. Bioquímica ilustrada. 31.ª ed. México: McGraw-Hill; 2018.
  • Hall JE, Hall ME. Guyton y Hall. Tratado de fisiología médica. 14.ª ed. Barcelona: Elsevier; 2021.

🩺 Criterios diagnósticos y control

  • American Diabetes Association Professional Practice Committee. 2. Diagnosis and classification of diabetes: Standards of Care in Diabetes—2024. Diabetes Care. 2024;47(Suppl 1):S20–S42. doi:10.2337/dc24-S002
  • Nathan DM, Kuenen J, Borg R, Zheng H, Schoenfeld D, Heine RJ. Translating the A1C assay into estimated average glucose values. Diabetes Care. 2008;31(8):1473–1478. doi:10.2337/dc08-0545
  • Matthews DR, Hosker JP, Rudenski AS, Naylor BA, Treacher DF, Turner RC. Homeostasis model assessment: insulin resistance and β-cell function from fasting plasma glucose and insulin concentrations in man. Diabetologia. 1985;28(7):412–419. doi:10.1007/BF00280883

🔬 Transportadores e índice glucémico

  • Mueckler M, Thorens B. The SLC2 (GLUT) family of membrane transporters. Mol Aspects Med. 2013;34(2-3):121–138. doi:10.1016/j.mam.2012.07.001
  • Jenkins DJ, Wolever TM, Taylor RH, et al. Glycemic index of foods: a physiological basis for carbohydrate exchange. Am J Clin Nutr. 1981;34(3):362–366. doi:10.1093/ajcn/34.3.362
  • Brouns F, Bjorck I, Frayn KN, et al. Glycaemic index methodology. Nutr Res Rev. 2005;18(1):145–171. doi:10.1079/NRR2005100