Temperatura
Presión
[enzima]
[Ligandos alostéricos]
Temperatura
Presión
fuerza iónica
pH
Solvente
polaridad
{
}
fuerza iónica
pH
Solvente
polaridad
{
}
Proteína (estructura tridimensional estable)
Catálisis (reacción química)
[cofactores]
[reactantes]
[productos]
La complejidad del sistema
Para entender a las enzimas hay que observar su actividad, es decir la catálisis.
En el medio estará ocurriendo la reacción que es sensible a la temperatura, presión, condiciones del solvente, las concentraciones de reactantes, productos, enzima, coenzima, etc.
Pero la proteína en también sensible a la temperatura, presión, solvente, pH, fuerza iónica, etc.
Algunas condiciones, como la temperatura, pueden hacer la reacción más rápida, pero pueden desnaturalizar a la enzima.
El efecto observado dependerá del rango de temperaturas evaluado.